Ebbe har 95% av sitt sortiment i økologisk bomull eller resirkulerte materialer, og de har mål om å nå 100% innen 2025. De starter sin produksjon med å velge ut de beste økologiske og resirkulerte stoffene som også er slitesterke og funksjonelle. De er bevisste på at deres valg påvirker både miljøet og industrien og føler et stort ansvar som klesprodusent og ta de riktige valgene.

Ebbe har høye krav til kvalitet, og et mål om at klærene skal vare lenge. Designen er også påvirket av dette, da de ofte har klassiske former som ikke er avhengig av trender, men alltid kan brukes. 

Av gamle plastflasker, avfall og 2. sorteringsklær lager de det mest utrolig myke og slitesterke fleece-produktene, som er favorritter hos mange barn. De opplever at bruk av økologisk bomull og resirkulert stoff ikke går på kompromiss med kvaliteten, men heller motsatt. At økologisk bmull er den beste kvaliteten, og at bruk av råstoff som allerede er i sirkulasjon gir like gode produkter som ny polyester.

Ebbe har GOTS-sertifisering på mange av sine produkter. I tillegg til å regnes som den høyeste standarden for bærekraftige tekstileer setter også dette krav til arbeidsforhold og anstendige lønninger og vilkår for de som lager klærne.